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烹饪(中式烹调)
课程设置
烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、烹饪美术、食品成本核算等。
金牌大厨方向
掌握传统菜、酒店流行菜烹饪技术与要领,培养厨艺高超的酒店大厨。
经典总厨方向
中西餐厨师长、烹饪大师、行政总厨、餐厅职业经理人、餐厅部经理、餐饮总监等顶级烹饪技术型餐饮管理人才
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金牌大厨方向
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